5 .餐饮技术发展趋势

与许多行业一样，食品和饮料行业也在不断发展，尤其是从客户需求、仓储和技术的角度来看。这种变化是如此频繁，以至于仓库管理其操作变得越来越困难，更不用说跟踪这些变化了。

无论管理者是在寻求改善质量控制、更有效地补充商店货架上的商品，还是提高产品分类和发货的速度，他们都必须意识到五个关键趋势，每个趋势都与将影响他们未来仓库运营的技术有关。

而科技的普及就像自动引导车辆(agv)，声音和仓库管理系统随着食品和饮料仓库的持续增长，运营部门也注意到各种好处——从错误和成本的下降到拣选精度的提高——因为他们努力改善运营，提高生产力，并创造一个适合以下技术趋势的环境。

1)“流动”分类

为了确保食品和饮料库存进入配送中心，分级，分类，然后排序，以便更快地在商店货架上补充——所有这些都在同一天完成——一些运营商现在正在考虑“流动”分类系统肖恩•奥法雷尔，市场发展总监处于．作为一种自动化存储和检索解决方案，该系统使用自动车辆，以及机器人卸垛和码垛，为操作员运输箱子、托架和托盘提供灵活性、模块化和可扩展性。

通过这些系统，运营商还可以快速获取库存，并将其从一个托盘或一层分解到一个箱子级别，然后将箱子排序到托盘建造站。奥法雷尔说，这样一来，就可以建立“过道友好型”的展示托盘、订单托盘、辊子和手提袋，以提高商店货架补充的准确性和及时性。

奥法雷尔说:“‘流动流通’的好处是巨大的——从更少的产品处理和更好的质量控制，到更长的货架寿命和减少库存，从而释放资金用于其他需求。”“我们有一个客户，他从11天内就完成了一件产品，然后把它放在商店的货架上销售，到两天内就完成了，这是‘流动’型自动化解决方案的结果。这9天的供应链节省为我们的客户提供了相当大的利益。”

由于产品的保质期更长，产品的可用性更高，可以补充商店的货架，并且减少了商店层面所需的处理(主要是为了保持产品质量)，奥法雷尔认为，随着更多这类分拣系统的实施，运营商(和客户)的满意度将继续提高。

2)。装备创新的适应性和灵活性

除了产品分期、分拣和补充的速度之外，食品和饮料仓库操作还关注订单配置的数组以及超出客户产品交付预期的方式。亚马逊直接影响了产品配送选择，因为客户几乎可以在任何地方(同样重要的是，随时)方便地订购。

因此，在几乎所有的食品和饮料市场，订单都变得越来越小，越来越频繁，这使得企业别无选择，只能同时完成大型零售订单和小型电子商务订单。食品和饮料设备和解决方案正朝着更具适应性和灵活性的特点和功能发展。通过购买和使用灵活的设备，运营不仅能够保持当前的生产节奏，而且还可以为行业内的未来发展做好准备，特别是在技术、产品交付和包装方面。

“这种更具适应性和灵活性的趋势是由SKU激增和包装变化所驱动的，这些变化要么是已知的，要么是未来的预期，”他说道格·斯托尔，负责码垛的产品经理霍尼韦尔Intelligrated．“为了应对这些变化，设备的功能和性能在最初的采购中越来越早地得到解决。因此，运营部门现在就在提前规划，而不是在包装或生产需要改变时进行升级。”

对适应性和灵活性的需求的一个例子是新包装类型的激增，以及各种订单数量。例如，可重复使用的塑料容器和嵌套标签容器通常需要特殊处理才能正确堆叠，而通常需要先进的箱子翻转技术才能正确构建显示类型的负载。

斯托尔说:“除此之外，现在的设备设计需要处理更大范围的产品尺寸——从单一服务的非常小的包装到俱乐部商店的‘超大包装’。”“再加上减少或取消二次包装和一次包装的重量更轻，对设备的设计和性能提出了更高的要求。”

然而，Stoll补充道，技术的进步使原始设备制造商能够为难以处理或脆弱的产品设计和实施创新的工具和控制方法，同时保持或提高生产率。“夹具和臂端工具的进步正在改善机器人系统的投资回报率前景，因为它们可以在不影响吞吐量的情况下轻轻放置产品。”

3)。AGV的普及正在稳步增长

多年来，一些食品和饮料仓库操作错误地认为自动制导车辆不值得信任，尽管它们现在可以为操作提供可靠性和更高的安全性。在过去的几年里，这种误解已经减少了，因为操作人员对agv变得更加适应，特别是由于自动驾驶汽车等技术的出现。

受到工业4.0的启发——它邀请设施内自动化系统之间的协作——经理们现在对企业范围内的自动化感兴趣。在全公司范围内部署agv不仅可以提高仓库员工日常工作的可访问性，而且还将鼓励其他技术系统之间的集成，因为agv可以与自动存储和检索系统(as /RS)和仓库管理系统进行通信。

JBT公司的营销专家Laura McConney说:“agv的企业部署简化了使这些系统彼此‘对话’所需的接口，通过将这些跨系统通信整合到仓库中，运营将获得更准确的数据，他们可以利用这些数据提高效率和物料流。”

此外，在食品和饮料行业中通常标准化的出站负载非常适合agv。由于出站负载通常以可预测的方式装载，agv可以在每次取货和运输时发挥最大潜力，因为它们知道每个负载的相对大小。

McConney解释道:“食品和饮料公司一直都非常适合agv。“现在它们已经在企业范围内部署，它们将提高码头和仓库的安全性，提高效率，并为运营商节省长期资金。”

4)。语音技术的新时代

食品和饮料仓库正在意识到语音技术的主要好处——它可以定量测量，以降低每项交易的成本，同时还大大提高了拣选的准确性。

该技术的成本降低(以及相应的投资回报率)在某些流程(如订单挑选)的及时性方面尤其值得注意。据介绍，与典型的手持扫描仪设备相比，语音技术可以将相同流程中涉及的步骤减少40%。手持扫描仪设备可以分9步完成取单等流程斯科特·多伊奇，主席Ehrhardt + Partner Solutions。

Deutsch说:“同样重要的是，与手持扫描仪相比，语音技术还可以减少50%以上的拾取错误，特别是错误拾取。”“更不用说，语音技术的实施还将使员工上机和培训所需的时间减少50%以上。这些降低也会增加客户的信任，因为当订单准确率超过99%时，客户会更信任他们收到的订单。”

从招聘的角度来看，新员工入职的及时性也至关重要，因为仓库员工的流动率仍然很高。为了应对这种人员流动，全国各地食品和饮料仓库的临时就业人数正在上升，一些仓库甚至只雇用短期(一到两天)项目的员工。

多伊奇补充说:“需要员工几乎立即增加价值。”“语音技术有助于简化入职流程，因为员工可以遵循优化的语音流程命令，而不必向主管学习，并接受多天的培训。”

为了降低成本和错误，提高入厂水平，增加客户的信任，食品和饮料仓库运营也开始使用Android设备，而不是过去几十年一直使用的以语音为中心的设备(比手持设备的成本高出近50%)。多年来，语音技术供应商限制了他们支持的设备。然而，为了在未来的市场中竞争，拥抱Android是一个优势。

“除了为用户提供广泛的设备支持外，Android还为他们的耳机和耳机基础设施提供了更低的运营成本，”Deutsch补充道。“因此，每台设备售价不到1000美元、头戴设备售价不到150美元的时代已经来临。”

5)。WMS的扩展和演变仍在继续

随着仓库管理系统的使用不断扩大，马特·巴特勒他是该公司行业战略总监防卫厅软件最早于，已经注意到它作为企业解决方案的相关性和受欢迎程度越来越高。食品和饮料仓库运营不仅在整个仓储部门推广WMS，他们还在剩余的运营足迹(第三方物流运营设施、溢货、工厂等)中利用这些解决方案。

这种广泛的使用甚至在大型、多部门的组织中也被注意到，这些组织在历史上是在竖井中运作的。不过，对于这些公司的经理来说，这一实施并不太令人惊讶，因为他们一直在优化整个分销网络的容量管理和风险缓解能力。此外，他们一直在提高整个设施和信息系统的标准化，以提高响应能力，降低总拥有成本。

WMS已经发展到帮助他们实现这些目标，特别是通过在分销、制造和供应/溢出仓库中适应不同的客户和特定产品的需求。与此同时，WMS允许通过低成本、缩小规模的解决方案使用第1层运营能力，这对于比多部门组织更简单的小型业务尤其重要。

“简单地说，WMS现在提供了比以往任何时候都更大的灵活性。例如，驱动特定于渠道、特定于客户和特定于项目的需求的配置逻辑可以在所有足迹中利用，以提供更一致的客户体验，”Butler解释道。“与此同时，优化引擎和管理方法，如定向工作和工程标准，可以用于高度优化运营，也可以完全关闭小规模站点，因为在这些类型的位置，它们会被过度使用。”

当食品和饮料仓库使用“一个解决方案，扩展到适合所有规模”的方法来部署、改进和支持WMS时，这种与客户体验相关的一致性更有可能出现。通过优化单一的WMS解决方案，公司注意到冗余减少和更好的结果，因为他们专注于将他们的运营纳入全世界公认的标准。

巴特勒补充说:“虽然会有专门的要求，但单一系统的方法将降低复杂性，提高同化过程的速度。”“当运营商在WMS中保持一致性时，他们将对自己的运营有一个整体的看法，这样他们未来的行动就更合理，更容易确定优先级。”