盘点食品和饮料

食品和饮料曾经是供应链中稳定的基石，但现在它有点摇摇欲坠。

看看这句话:“在2022年，消费科技和杂货店是最受关注的供应链行业。”

这是全球最大的电子元器件供应商安富利的一份报告得出的结论。为了得出这一结论，该公司分析了2018年初至今年4月12个行业的3万多家公司财报电话会议的记录。

事实上，在2018年22%的食品杂货收益电话会议中，供应链被提到是一个问题，2020年为90%，2022年为100%。

除了供应链，通货膨胀也是当今食品杂货的一个主要问题。这还是在一个一直不得不应对微薄利润的行业里。

俄国人的情节剧电影，首席科学家Fortna，很好地总结了目前食品和饮料供应链的现状。“该行业必须充分利用稀缺资源，因为它要找到新的方法来弥补缩短的交货时间。这意味着计划更少，而食物和饮料肯定是反应性很强的，”他说。

很简单，这里有很多东西在摇晃。

让我们从分娩开始。Swisslog美洲区总裁马库斯•施密特(Markus Schmidt)表示:“我们的想法是尽可能减少食品和饮料供应链对劳动力的依赖。”他说，这就是在数据中心挑选箱子，在尽可能少的人力参与下，以少于箱子的数量将缓慢流动的库存搬上商店货架的情况。如果说有什么不同的话，那就是食品和饮料一直是中国整个行业的风向标。

同时，产品数量不断增加。2020年，美国推出了超过20,300种新食品和饮料产品，这是美国农业经济研究局有数据的最近一年。虽然这个数字对该行业来说并不是一个异常值，但在一年的时间里，仍有超过2万种新产品要引入供应链。

在从制造商到杂货店直销店的供应链中，全托盘占主导地位。然而，这些负载现在从60%的单一SKU托盘到30%的混合层托盘和10%的松箱丹•Labell的老板Westfalia技术．这与单一SKU托盘统治的时代已经有了很大的不同。

与此同时，混合托盘负载从杂货商dc运到商店的混合托盘负载的稳定增加和搅动。快速可靠地建立一个稳定的托盘并不容易，包括:一盒盒的炉子顶部填料，罐头德尔蒙特豌豆，罐子Smuckers果冻，瓶子诚实茶和成箱的亨氏番茄酱(当然，没有添加糖)。如果可能的话，那个托盘也可以储存吗?

还有别的事吗?既然你问了，食品和饮料供应链中最忘恩负义的部分可能就是杂货店本身了。商店希望所有的东西都准备好了，只需要最少量的劳动力就可以上架。

此外，许多商店经理现在都着迷于一个相对较新的想法，称为微型履行中心(mfc)。这些迷你dc位于商店内，致力于高度自动化地快速完成单个电子商务订单。这里的挑战是无数的。

目前，满足食品杂货供应链中的所有需求是一个问题。或者正如梅勒所说，“在这种情况下，一个拥有移动设备的人是无法生存的。你需要自主控制工作流程。”虽然我们还没到那一步，但食品和饮料无疑正在取得进展。

从制造商到杂货商的发货中，全箱托盘占主导地位，其中60%为单一SKU托盘，30%为混合层托盘，10%为松箱托盘。

从生产端到数据中心

无论食品和饮料的哪一个分销渠道是重点，自动化都是核心。

在制造商和杂货商的分销中心，自动存储检索系统(AS/RS)、自动导向车辆(agv)和自动码垛机主导了环境、冷却器和冰柜应用的材料处理阵容。虽然自主移动机器人(amr)正在广泛应用于其他行业，但食品和饮料还不是其中之一。

Labell说，虽然劳动力可用性是这些设施自动化的头号驱动力，但它本身通常不能提供足够的投资回报率来证明自动化的合理性。他说，接下来的两个原因是存储密度和能源消耗，尤其是在冷冻室应用中。

至于回报，诺曼·莱昂纳特业务发展总监Witron他说，五年并不罕见。然而，这被认为是食品和饮料中可以接受的最高端。如此漫长的回收期凸显了自动化对该行业的重要性。

对于直接到店配送，汤姆Swovick他是餐饮部的市场开发经理处于,他说超高速托盘机，包括带有两个机械臂的托盘机，正在引领大容量，特别是在饮料领域。有效的混合案件托盘，软件组织码垛模式，以最大限度地增加托盘上的案件，并最终在运输卡车上的案件，减少运输能源消耗。万博ag客户端app

Swovick说，另一个可持续发展的角度是瓦楞纸箱包装本身。“它不再足够坚固，可以支撑超过三层高的托盘地板堆叠。对于这些轻度自动化设施，免下车机架通常由自主移动小车“我们可以在不到两年的时间内解决包装和低密度的问题，”Swovick说。他补充说:“即使是在40到60英尺高的建筑中，这种解决方案也可以减少劳动力和损坏，同时以可接受的成本增加存储密度。”

其他选择包括Witron的全自动解决方案。莱昂哈特指着威斯康星州一家大型食品零售商的总部。

这是完全自动化的，一旦托盘装载在接收。仓库的任务是接收单一托盘的SKU和运送混合的SKU托盘。该设施每天向仓库运送近10万箱。每家商店都希望每天有正确数量的正确产品，莱昂哈特补充道。

对于轻度自动化设施，由agv提供服务的免下车机架可提供两年的回报。

关键自动化组件包括一个可装载9000个托盘的高舱AS/RS，它提供一个自动卸托盘器，该卸托盘器将每个箱子分开，然后放置在托盘上。以托盘为基础的AS/RS有18条通道，可临时储存25万箱。

最后，订单拣选机械(OPM)是干货以及新鲜/冷冻产品的自动拣选系统。箱子由箱子订购机搬运和推送。堆叠算法根据箱子重量、尺寸、破碎性和存储平面图要求确定最佳的堆叠顺序和加载模式。拉伸包装确保托盘货物运往仓库。

杂货DC中的另一个趋势是补充到DC的sku数量少于箱量。这推动了DC领域的自动化工作，Swisslog的施密特称之为“下一代突破包”(Next Generation Break Pack)。这个解决方案的重点是在DC挑选典型的缓慢移动到特定商店所需的特定补充数量。

库存以AS/RS(穿梭或立方体)的形式分阶段进行，物品由机器人挑选并放置在商店手提袋中，以确保商店友好的补充。施密特说:“这是DC的下一波自动化浪潮。

立方体AS/RS系统是一种自动化解决方案，使电子履行食品杂货经济。

在商店

事实证明，装满购物车的方法不止一种。传统上，这是最初的DIY。但越来越多的情况是，“让商店为我做”。

不幸的是，没有人愿意与商店的专业购物者/订单填充员共享已经狭窄的杂货通道。幸运的是，微型履行中心(mfc)首次亮相。

而且不要太早。根据Coresight和IRI E-Market Insights的研究，从2019年到2020年，在线杂货销售额翻了一番，达到570亿美元。今年的估计是900亿美元。

虽然电子食品销售只占食品零售支出的5%左右，但它不会消失。mfc电池。

一般有两种。其中一间仅为其所在的杂货店提供服务，面积通常为5,000至7,000平方英尺(约合457平方米)。另一家规模更大一些，与任何一家商店分离，服务于多个地点。在这两种情况下，目标都是在两小时内完全无误地完成电子商务订单。有些人声称30分钟，但如此快速的周转远远超出了除最精英的mfc外的所有人的能力。

尽管几年前就有预测，但用于非食品相关sku的mfc并没有像预期的那样迅速发展，而电子杂货领域继续发展得更加强劲。

今天，一个MFC的轮廓小于10,000平方英尺，三分之二的环境和三分之一的温度控制。穿梭式AS/RS和立方体AS/RS系统都可以提供存储和挑选，减少对劳动力的依赖，并使食品杂货的电子配送更加经济。

运行完整的SKU服务的关键是，只有大约80%的购买量是由自动化表示的，而大约20%的缓慢移动的商品是由团队成员在商店中手动最有效地挑选，以便与订单合并。

据施密特说，典型的成本是400万到1200万美元。但他说，对杂货零售商来说，一个不确定因素是，在一个地理区域内，有多少电子商务业务可以支持他们的投资。施密特说:“尽管如此，毫无疑问，对mfc的投资将继续以越来越快的速度增长。”

让我们回到《Fortna》的Meller以及他之前关于工作流程的评论。“食品和饮料不仅仅是设备，很多都是自动化的。下一个前沿领域是工作流管理软件，它可以提取每一点设备利用率。”听起来很有抱负。